salmone_miso
Il salmone glassato al miso è una ricetta facile e veloce che stupirà i vostri ospiti per il suo gusto saporito. Gli ingredienti sono classici della cucina giapponese: il miso, il sake e il mirin, ci serviranno per marinare qualche minuto il salmone in frigorifero. Per marinare il salmone utilizzerò un miso chiaro di riso che …
Miso shiru
La zuppa di miso è una di quelle cose che ordino ogni volta che vado a mangiare al ristorante giapponese.
miso
Il miso è usato in innumerevoli ricette nipponiche. Per esempio è alla base della famossima zuppa di miso -miso shiru-. Ma cos’è il miso? Non è altro che soia gialla fermentata. Alcuni cenni storici: Il miso è nato in Cina ed è arrivato in Giappone attraverso la Corea. All’inizio era un prodotto molto costoso e …
Tajine zucca
Aaah la zucca! Che ortaggio fantastico! La zucca è versatile e si adatta perfettamente alle preparazioni salate e dolci. Infatti si fanno i tortelli di zucca, gli gnocchi di zucca, la zucca al forno in agrodolce. Ma anche la torta di zucca, i muffin alla zucca e così via. Io con la zucca, faccio spesso gli …
Dashi
Settimana scorsa ho partecipato ad uno dei corsi del ciclo “Peace Food Stories: Corsi di cucina giapponese” presso Cucinoteca in collaborazione con Peace Kitchen. La prima lezione parla del dashi il brodo giapponese. Ma cos’è il dashi? Beh non è altro che quello che per noi è il brodo, di carne o verdure. Una base …
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