In una ciotola rompere l’uovo e iniziare a mescolare con una frusta. Aggiungere lo zucchero, poi il latte. Sempre mescolando aggiungere farina, lievito e bicarbonato, mirin.
Lasciare riposare un’ora in frigo.
Riscaldare molto bene una padella antiaderente, meglio se una da crèpes. Aggiungere l’olio e asciugarlo con un foglio di carta assorbente.
Versare mezzo mestolo di pastella nella padella, non appena si saranno formate delle bollicine in superficie, girare la frittelle e lasciar cuocere 30 secondi.
Finire tutta la pastella ed iniziare a comporre i nostri dorayaki.
Riempire con un cucchiaino di anko (o nutella).